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稻米油價值

發布日期:2018-01-30 作者: 點擊:

  眾所周知,我國是大的稻穀生產國和消費國,據統計,2012年我國稻穀產量為2.04億噸,約占世界稻穀產量的三分之一。


  而水稻中的米糠就是非常好的油料,由其製作而成的稻米油更是一種營養價值很高的食用油。在日本,它作為保健食品優先保障中小學生營養餐的供應,而在平民百姓生活中,則是作為一種奢侈品被使用。


  這是因為,稻米油中富含穀維素、植物甾醇、維生素E、角烯鯊等多種生理活性物質。其中穀維素的含量達1.4%~1.5%,維生素E的含量為0.1%~0.15%,它們都是天然抗氧化劑,可以防止稻米油在貯存過程中品質劣變,因此,稻米油較其他食用油更安全。


  稻米油中還富含人體必需的油酸和亞油酸。從其脂肪酸組成來看,一般稻米油中含亞油酸38%,含油酸42%,比例為1∶1.1。現代觀點認為,亞油酸與油酸的比例應為1∶1左右為佳,這也符合世界衛生組織推薦的最佳比例。所以,稻米油不僅是脂肪酸組成最為合理的單一油品,今後也將是我國發展功能性油脂的重要油源。


  鑒於稻米油營養價值很高,長期食用有利於降低血液中膽固醇含量,降低血壓調節植物神經,預防心腦血管疾病等功能,2010年世界衛生組織第113次會議推出稻米油、玉米油和芝麻油為最佳食用油。由此可見,稻米油是世界公認的營養價值高的優質食用油。


  但在我國,這是一筆長期被忽視、被浪費的財富。在稻米油的開發利用上,我國的米糠利用率隻有15%左右,與日本米糠利用率幾乎100%,以及印度的米糠利用率達60%~70%差距較大。


  在稻穀加工中,米糠是其最寶貴的副產品,水稻64%的營養都在米糠裏,含有豐富的脂肪,而且富含多種營養成分,是優質的油料資源。一般來說,稻穀出糠率為7%左右,而米糠的含油率為18%~20%,相當於大豆的出油率。我國95%的稻穀用於加工,約產米糠1330萬噸。如果能夠將60%的米糠資源用於榨油,我國每年可生產120萬~130萬噸稻米油。這相當於在沒有增加耕地負擔的情況下,把我國的食用油自給率提高到了42%。


  我國早在上世紀50年代就開展了以米糠榨油為重點的綜合利用工作;70年代在國家政策的支持下,稻米油產量一度達萬噸以上,對平衡當時國內油脂供應緊缺起到了積極作用。但由於當時的米廠規模較小,米糠榨油難以形成規模生產,加上米糠保鮮及精煉技術等不過關,所以產量一直徘徊在萬噸左右。近幾年來,國家對米糠資源的利用開始重視,加上稻米加工企業的規模化生產,米糠保鮮和精煉技術的提高,我國稻米油產量逐年提高。據統計,2011年我國稻米油產量達34萬噸。


  因為有差距,稻米油的發展潛力也十分巨大。如果花蝴蝶直播能夠做好工作,推動米糠資源的開發利用,對提高我國食用油的自給能力將會發揮重要作用。


本文網址:http://www.maxolev.com/news/369.html

關鍵詞:稻米油廠家,江西稻米油,江西山茶油

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