據中國稻米油專家李裏特教授介紹，研究顯示，稻米油所含脂肪酸中，飽和脂肪酸占15%-20%的比例，不飽和脂肪酸則高達80%-85%。其中，亞油酸含量達38%，油酸42%，比例約為1:1:1，接近世界衛生組織建議的“油脂營養成分黃金比例”。此外，稻米油富含穀維素、植物甾醇、維生素E等多種活性營養成分，可以有效對抗亞健康。

   廣東省營養學會常務理事朱惠蓮教授在交流會上發布了“穀維素與睡眠關係”的動物實驗成果。她表示：“稻米油中富含天然穀維素，能有效調節植物神經功能和內分泌，改善精神失調和內分泌平衡障礙等症狀，對於失眠和神經衰弱有著良好的治療作用。”

日本稻米油專家宮澤陽夫博士也表示，目前，全日本40%以上的中小學在校營養餐，被指定使用稻米油作為烹飪用油。